久世出身の伴千明が湯原町に移り開いた和菓子製造業で地元に愛された銘菓です。

　本場の長崎かすてらと東京のかすてらの中間の味わいと言われました。伴千明は大手とは反対の手作りのかすてらを考え、ただ一つの味わいを追求しました。価格を押さえ美味しいものを提供するというシンプルさで地元で愛されました。

岡本屋のかすてらは地元の人が普段の生活に、そして贈り物に遣う銘菓となりましたがほぼ湯原周辺でのみ消費されていました。久世は古く流通・商業の拠点であった町で、関西方面から移り住み商いを始めた人が多い町です。二代目瓜生倫子は久世に店舗を移し、材料を吟味して味を高め、より多くの人に受け入れられるかすてらを作りました。これが当時の勝山お雛祭り（現在は出品しておりません）・山陽放送のＴＶ番組などで取り上げられてブームとなり、倫子さんの作るゆばらのかすてらは美味しいという評判になり、全国に知られることとなりました。このかすてらが名前を変え、むかしかすてらとなりました。

　むかしかすてらにまつわるエピソード

• 長崎の名人が味見して「これは上品なかすてらだ」とおっしゃった
• お客様に
  「最初食べた時世の中にこんな美味しいものがあるのかと思った」と言われました
  「ざらめが多い」と言われます
  「やわらかい」と言われます
  
• 「昔と同じ味がする」と湯原、蒜山のファンがわざわざ買いに来ます
• 「こんないい材料を使ってる所は他に知らない」と仕入れ業者に言われました
  

　一代目・二代目のゆばらのかすてらもむかしかすてらもただ一種類だけのシンプルな味です。製菓用パウダー等の加工材料は一切使用していません。
　おじいさんの代からのお客様に昔と同じ味がする、と喜ばれています。

　このブームとなった二代目のかすてらは本来くせのかすてらとして販売される予定でしたが当時二代目正二さんが千明さんが行ってきた事業を大事にしたいとの思いで久世で作りながら名称としてゆばらのかすてらの名を受け継いで製造販売していました。
　その後、千明さん正二さんともゆばらのかすてらという名称にはこだわりを失い、この商品が当店の運営上問題となってきましたので、①安心できる味の保存　②製菓材料等未使用の一種類の味　③子孫の商いとして受け継いでいる　ことを明確にするためむかしかすてらという名前に変更することとなりました。

　平成二十一年、一般向けに屋号を正凜堂（せいりんどう）と致しました。

　むかしかすてら
　本焼きかすてら

　以上二製品を中心にお取り扱いをしております。

　二代目のかすてらはくせかすてらとも呼ばれています。特別に調合した蜜をふんだんに使用しているため、しっとり感が充分にあります。冷蔵庫で保存し、一週間頃が食べ頃です。

　また、一つ上の材料を使用しています。焼き上げることが難しい生地ですが、口溶けの良さは最高です。水は水道水ではなく天然水を使用します。