久世出身の伴千明が湯原町に移り開いた和菓子製造業で地元に愛された銘菓です。

　本場の長崎かすてらと東京のかすてらの中間の味わいと言われました。伴千明は大手とは反対の手作りのかすてらを考え、ただ一つの味わいを追求しました。価格を押さえ美味しいものを提供するというシンプルさで地元で愛されました。

　ゆばらのかすてらも倫子さんのかすてらもただ一種類だけのシンプルな味です。むかしかすてらも一種類しかありません。製菓用パウダー等の加工材料は一切使用していません。
　おじいさんの代からのお客様に昔と同じ味がする、と喜ばれています。

　この二世代目のゆばらのかすてらは本来くせのかすてらとして販売される予定でしたが当時二代目正二さんが千明さんが行ってきた事業を大事にしたいとの思いで久世で作りながら名称としてゆばらのかすてらを受け継いで製造販売していました。
　その後、千明さん正二さんともゆばらのかすてらという名称にはこだわりを失い、この商品が当店の運営上問題となってきましたので、①味の保存　②製菓材料等未使用の一種類の味　③子孫の商いとして受け継いでいる　ことを明確にするためむかしかすてらという名前に変更することとなりました。

　平成二十一年、一般向けに屋号を正凜堂（せいりんどう）と致しました。

　むかしかすてら
　本焼きかすてら

　以上二製品を中心にお取り扱いをしております。

　二代目のかすてらはくせかすてらとも呼ばれています。特別に調合した蜜をふんだんに使用しているため、しっとり感が充分にあります。冷蔵庫で保存し、一週間頃が食べ頃です。

　また、一つ上の材料を使用しています。焼き上げることが難しい生地ですが、口溶けの良さは最高です。水は水道水ではなく天然水を使用します。