当店に来られるお客様は「ゆばらのかすてらでなく、ゆばらのかすてらを有名にした二代目瓜生倫子さんの作ったかすてら」 を買いにいらっしゃいます。蒜山や湯原のお客様も来られます。正凜堂がゆばらのかすてらを注文生産にする理由久世店(正凜堂)についてくせかすてら
ゆばらのかすてら と くせかすてら同じものです。細かく言えばゆばらのかすてらには二世代あります。 1世代め …… 伴千明さん(一代目)が現役の焼き手だった時に作ったかすてら 2世代め …… 瓜生倫子さん(二代目・旧姓伴)が材料などを見直して改良したかすてら。伴千明さん(一代目)が味見して絶賛した。このかすてらが有名となり、いわゆる「ゆばらのかすてら」として知られた商品です。
伴千明は材料費を削ることと価格を上げること、いわゆる職人的な商品を嫌っていたため、その精神を受け継いでおりです。
くせかすてらで改良された味とは… 蜜の調合が異なり、つやっとした甘味と共にしっとり感が増しています。そして材料の等級が上がっています。(一代目ゆばらのかすてらと比べて原価-つまり材料費-の高いかすてらになっています)
|
正凜堂がゆばらのかすてらを注文生産にする理由久世店(正凜堂)についてくせかすてら |
正凜堂むかしかすてらとは? 久世店のかすてらはゆばらのかすてらとして広く知られていましたが、 ※正凜堂(久世店)のゆばらのかすてら・むかしかすてらは一代目伴千明のかすてらを受け継いだものです。そのため味は一種類しかございません。 なお、むかしかすてらにはさらによい材料を使った限定製品がございますが、こちらは一般販売されておりません。 |
|